本文专家:李海强，营养与食品卫生学硕士，营养科主治医师

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士

家长最怕“病从口入”，对于孩子吃的东西，可谓是万分小心。

怕了那么多年，终究还是防不胜防，关于宝宝奶粉，又出事了。

近日，湖南郴州永兴县再现大头娃娃事件。

多位家长发现自己孩子因吃了“问题奶粉”出现体重下降，头骨畸形，不停拍打头部等异常现象，后被医院诊断为佝偻病。

经调查，“问题奶粉”其实就是一种固体饮料。

然而，就在2019年郴州也发生过另一起“大头娃娃”事件，同样是固体饮料。

真的心痛，不禁想问：这到底是怎么回事?

这件事情也引起了网友的热烈讨论：

那到底该如何鉴别真假奶粉？今天就来说清楚……

奶粉和蛋白固体饮料有啥区别？

奶粉，学名是“婴幼儿配方食品”。

简单来说，就是按照母乳的营养成分组成，以富含蛋白质的乳类及乳制品（大豆及大豆蛋白制品）为主要原料，加上各种必需的营养素，为满足婴幼儿营养需求而专门制备的液态或粉状产品。

“蛋白固体饮料”，其实就是一种饮料，其主要成分是水和少量蛋白质，可能再有一些辅料和食品添加剂。

其他常见的固体饮料有茶饮料、果汁饮料及蔬菜汁等。

热量及主要成分有明显区别

奶粉，要求在即食状态下每100ml液态奶的能量应高于60kcal，而对于每100kcal能量中蛋白质的含量下限不应低于1.88g/100kcal，同时对于碳水化合物、脂肪、各类维生素及矿物质的含量均做出了严格的限定。

而对于蛋白固体饮料仅规定蛋白质含量（质量分数）≥1%，而对于热量及其他营养素含量均未做出明确要求。

适用人群有区别

婴幼儿配方食品对于不同月龄有严格的适用标准，也就是我们常说的1段（0-6月龄），2段（6-12月龄），3段（12-36月龄）。

而固体饮料并未对适用人群作出具体说明。

根据调查，此次“大头娃娃”事件中，过敏患儿需要的是特殊医学用途婴儿配方食品中的氨基酸配方，而不是固体饮料。

那有人可能要问了，为什么有的孩子需要吃特殊医学用途婴儿配方食品呢？

什么是特殊医学用途婴儿配方食品？

首先，它属于婴儿配方食品。

也就是说，其属性首先是奶粉，其所含有的各类营养素配比类似母乳，在将其作为唯一食物来源的情况下，可以提供婴儿健康生长所需要的营养素。

其次，它又有别于普通奶粉。

其适用人群是存在健康问题的孩子。

针对不同的疾病具有不同的配方，仅可在医疗机构或药店购买。

第三，特殊医学用途婴儿配方食品的分类是依据其适用人群而定。

主要包括：针对于蛋白过敏患儿的适度、深度水解配方以及氨基酸配方；早产/低体重儿配方；针对于乳糖不耐受患儿的无乳糖或低乳糖配方；以及针对于氨基酸代谢障碍患儿的氨基酸代谢障碍配方等。

假奶粉对孩子会造成什么危害？

容易导致营养不良

假奶粉，往往热量及各类营养素含量均不足。

长期食用可能会造成孩子营养不良，进而引起低蛋白质血症、营养性贫血、佝偻病等营养相关性疾病的发生，还可能出现免疫力低下等问题。

影响身体及智力发育

长期食用能量及营养素缺乏的假奶粉，可能会出现身高、体重发育不达标、生长迟缓等情况，严重者甚至会出现智力及行动能力的落后。

影响孩子的远期健康状况

一方面，会造成婴幼儿时期的成长落后，甚至可能会导致成年期的体格发育不足及智力的低下；

另一方面，如果假奶粉中含有毒有害物质，则可能诱发孩子肝肾功能的损伤，为成年期慢性疾病的发生埋下隐患。

不利于疾病控制甚至加重病情

对于乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏以及苯丙酮尿症等特殊患儿来说，更不要说是喝了假奶粉，即便是真奶粉选择不合适都可能导致病情加重。

如何辨别真假奶粉？

1.学会查看营养标签

注意分辨适度水解、深度水解及氨基酸配方。

特殊医学用途的婴儿配方食品会有“国食注字TY201XXXXX”的注册编号以及适用人群，同时购买时要注意查看其储存方式及保质期。

2.正规渠道购买奶粉

应尽量购买正规渠道的奶粉，正规产品均可以从国家市场监督管理总局网站上的“特殊食品信息查询平台”进行查询。

3.看奶粉的包装设计

真奶粉对于产品的密闭性要求很高，一般会采用锡箔与塑料外封结合的方式，而且奶粉罐做工精良，产品生产信息及配方信息齐全。

4.鉴别其色香味形

一看

真奶粉一般色泽天然，呈乳白或乳黄色；假奶粉一般颜色偏白且不自然。

真奶粉会有一股天然的乳香味，但味道并不浓，无特别香甜的味道；假奶粉多香味浓郁。

二尝

尝味道，普通奶粉会略粘牙，且味道较淡，无明显甜味；而假奶粉多因添加糖而甜味明显。

而对于特殊配方的奶粉其口感多有不同，比如氨基酸奶粉因蛋白完全水解口感其实是偏苦的。

三试

试手感，一般真奶粉由于工艺要求较高，更为细腻；而假奶粉因质地较粗糙。

总而言之

一款合适的奶粉

对于孩子的健康成长至关重要

但母乳是最适合孩子的天然食物来源

如非必要不建议

在较小月龄时

用婴幼儿配方食品替代母乳喂养

（来源：科普中国）

责任编辑：罗梅 值班编辑：何昭盈