主要有生活方式因素（饮酒和吸烟等）、感染因素（寄生虫、病毒感染等）和环境致癌物质暴露因素（如黄曲霉毒素等）。

个人预防措施：拒绝烟草，减少饮酒，不食用发霉变质食品，接种疫苗等。

幽门螺杆菌HP感染、低社会经济状况、高盐和盐腌食物、烟熏食物、红肉和加工肉类、低蔬菜水果摄入、吸烟饮酒、遗传等。

个人预防措施：治疗HP，分餐制，减少盐的摄入，增加蔬菜水果摄入，戒烟限酒等。

吸烟饮酒、过热过快的饮食、泡菜酸菜、水果蔬菜摄入不足、微量元素缺乏（核黄素、维生素C/A/E、硒、锌等）、霉变食物。

个人预防措施：戒烟限酒、营养平衡，增加蔬菜水果摄入，不吃发霉变质的食物，改变不良的生活方式和饮食习惯等。

关于防癌，目前并没有具体且确切的单一食物，但是有饮食规律可遵循。在维持自己饮食习惯与爱好的基础上，试着做到以下4点。

取：有意识地增加蛋白质(蛋、奶、鱼、肉、豆)及蔬菜的摄入量；多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法。

舍：减少红肉、加工肉的摄入量，尽量少用煎、炒，尤其是烤；减少升糖负荷大的碳水化合物，如酒精、精制糖、精制米面及其制品；避免或限制饮酒。

食物多样性决定了肠道细菌的多样性，后者决定了人体的健康；每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等。

要有意识地吃一些平时不爱吃或少吃的食物。注意多吃蔬果，特别是十字花科的蔬菜：如卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜等，它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂，其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达，减少肿瘤发病几率。

一些可以生吃的蔬菜，最好生吃，可减少热加工对维生素、叶酸的破坏。

纯素食或纯肉食都不是健康饮食。

目前对于预防癌症的营养建议包括增加水果和蔬菜摄入，尤其是富含各种维生素、膳食纤维的食物，可能会降低消化道癌症、乳腺癌等的发病风险。

肉类，特别是红肉中含有丰富的铁、蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，这些都是人体必不可少的营养物质，建议大家每天适量摄入。

营养时相学研究发现，把同样分量或热量的饭菜，放到不同时候吃，营养与健康效应大相径庭。

对健康成年人，建议早餐、中餐吃饱、吃好，晚餐吃少、吃早；把每一天的食物摄入总量按早、中、晚的分别为30%、40%、30%的比例分配；不吃宵夜，不吃加餐，睡觉前4小时尽量避免进食。

（来源：宜昌疾控）