近些年，时不时会爆出一些食品安全事件，食品添加剂的名字也在其中常被提及，因此很多老百姓会认为问题出在食品添加剂上，那么，食品添加剂到底安不安全，食药小姐姐带你去解密。

大家在购买食品的时候，有没有留意到食品包装标签上面配料表呢？上面标有柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸二氢钾、食用香精等等，这些都属于食品添加剂，大多数食品添加剂都分为几个基本类别：防腐剂防止食品变质，而香料甜味剂、酸则改变食品风味，添加维生素和矿物质能提供额外的营养素。还有一些添加剂以某种方式改变食品的结构，例如加大体积或者保持油水混合。

《食品安全法》附则中对食品添加剂的定义是指：为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。从这个定义我们理解为食品添加剂本身是为了丰富我们的食品种类、提高我们对食品的消费感受以及食品保鲜防腐等技术需要而被我们发现或发明出来的，它本应该是食品工业发展的产物，代表了食品工业科技的进步，并且在食品安全法中也未禁止其在食品生产加工中使用，可是为什么如今就到了人人喊打的地步呢？

目前食品添加剂出现的几大问题归纳为“两超一非”，即超范围、超限量使用食品添加剂，使用非食用物质作为食品添加剂加工食品。我国食品添加剂的使用必须要遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，标准规定了食品添加剂的使用有5条原则：（1）不应对人体产生任何健康危害；（2）不应掩盖食品腐败变质；（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；（4）不应降低食品本身的营养价值；（5）在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。同时标准中对每种食品添加剂的使用范围、使用限量都做了规定，即哪种食品添加剂在哪种食品中添加、添加量是多少，都是有严格的规定。但是在实际生产中，有些企业单一追求利益最大化，超范围、超限量使用食品添加剂，甚至用价格更加低廉的非食用物质作为食品添加剂添加到食品中，进而导致一些食品安全问题出现，这些都加深了公众对食品添加剂的误解。

因此，食品添加剂本身没有错，只是我们有些食品生产加工企业罔顾法律法规、食品安全标准的规定，滥用食品添加剂，才造成了公众对食品添加剂的误解。

（来源：秭归融媒）